S’il y a bien un dessert que j’adore mais que je ne fais pas souvent, c’est le tiramisù. Ce dessert italien crémeux satisfait mes papilles été comme hiver pourvu…qu’il soit bien fait !
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Souvent je suis déçue, crème pas assez crémeuse, biscuit trempé… Bref, trouver à Paris  un tiramisù aussi bon que celui de la Mamma italienne n’est pas une chose aisée. J’ai alors essayé de le faire et selon mon italien, c’était « sublime » et même meilleur que celui de la Mamma. Quel compliment ! 

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Vous voulez la recette ? Suivez-moi !

Pour un tiramisù pour environ 7/8 personnes il vous faut:

• un batteur électrique ;
• deux bols, l’un préalablement placé au frais, l’autre normal ;
• un grand plat où monter le tiramisù ou des verres pour faire des jolies doses individuelles.

Niveau ingrédients il vous faudra:

• 4 oeufs ;
• 500 g de mascarpone ;
• 150 g de sucre glace ;
• 200 g de biscuits à la cuillère ou boudoirs ;
• 100 g de chocolat (noir de préférence) que vous aurez préalablement coupé/broyé ;
• du cacao amer ;
• une pincée de sel ; et enfin
• un expresso.

Pour commencer il vous faudra séparer les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans le bol frais et réservez au frais.
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Battez le jaune avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture limite mousseuse. Incorporez ensuite le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez.
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.Sortez le bol avec les blancs et battez les en neige. 
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Une fois les blancs battus en neige, ajoutez-les au mélange jaune-sucre-mascarpone en les intégrant délicatement afin de ne pas casser les blancs.
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versez un expresso dans une assiette creuse et passez-y les biscuits (ou boudoirs) uns à uns sans trop les laisser s’imbiber. 
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Disposez-les au fond du plat puis ajoutez y une couche de mélange crémeux, un peu de chocolat broyé pour le croquant et un peu de cacao amer en poudre.

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Répétez ensuite l’opération et finissez avec une belle couche de petits morceaux de chocolat.

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Réservez au frais pendant minimum 8H, le dessert sera beaucoup plus crémeux. Sortez-le 5 min avant de déguster et régalez-vous !
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Alors, vous en dites quoi ? La recette est très simple et le résultat si bon. Vous pouvez bien sûr adapter la recette et en faire des variantes pour les fêtes: limoncello, speculoos, Oreo…

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Est-ce que vous avez déjà testé des tiramisù qui sortent des classiques ? De mon côté je pense que la prochaine fois je tenterai citron-basilic.
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Bon appétit ! 
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V.